Судалгааны дагуу хоол хүнс, хүнсний найрлага, дулааны найрлага, дулааны шилжилт, дулааны шилжилт, дулааны шилжилтийг бохирдуулж буй олон хүчин зүйлүүд байдаг.
1. Ариутгахаас өмнө хоолны бохирдлыг бохирдуулах зэрэг
Түүхий материалын боловсруулалтаас боловсруулалтаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хоол хүнс нь тэс микробын бохирдолд орно. Бохирдлын түвшин өндөр байх тусам ижил температурт хэрэгжүүлэхэд шаардагдах хугацаа шаардагдана.
2. Хүнсний найрлага
(1) Лаазалсан хоол нь элсэн чихэр, давс, уураг, уураг, өөх тос, бусад хоол хүнс, бусад хоол хүнс агуулдаг.
(2) Өндөр хүчиллэг хүчиллэг бүхий хоол хүнс нь ерөнхийдөө бага температурт болон богино хугацаанд ариутгасан байдаг.
3. Дулаан шилжих
Лаазалсан бараа бүтээгдэхүүнийг халаах үед дулааны шилжилтийн үндсэн горим нь дамжуулалт, дамжуулалт юм.
(1) лаазалсан савны төрөл, хэлбэр
Цагаан лаазалсан нимгэн ган нь халхавчнаас хурдан шилжүүлэгч нь шилэн шилийг хурдан шилжүүлдэг. Ижил хэмжээний лааз, хавтгай лааз, хавтгай лаазыг богино лааз нь илүү хурдан шилжүүлдэг
(2) хоолны төрөл
Шингэн дэх хүнсний дулааны дептифт нь илүү хурдан, чихрийн шингэн, давсны уусмал, давсны уусмал эсвэл шингэний шилжүүлэх хурд нь нэмэгдэж, буурдаг. Хатуу хоол хүнсний дулааны шилжүүлэх хэмжээ удаан байна. Блокийн том лааз, лаазалсан нягт, чангалалт удаан байх нь удаан юм.
(3) Ариутгах ваарлалтын сав ба ариутгагч саванд хийнэ
Ротари ариутгал нь статик ариутгалаас илүү үр дүнтэй бөгөөд цаг хугацаа богино байдаг. Дулаан шилжүүлэгч нь ариутгасан хоолойн температураас хол зайд шилжсэн тул савангийн савнаас хол зайд шилжсэн.
(4) боломжтой анхны температур
Ариутгахаас өмнө, хоолны анхны температур нь, лаазыг амархан үүсгэдэг бөгөөд энэ нь конвекцийг хялбархан үүсгэдэг.
