1. Сургалтын зорилго
Сургалтаар дамжуулан дадлагажигчдын ариутгалын онол, практик ажиллагааны түвшинг сайжруулж, тоног төхөөрөмжийн ашиглалт, засвар үйлчилгээний явцад тулгардаг хүндрэлтэй асуудлуудыг шийдвэрлэж, стандартчилагдсан үйл ажиллагааг дэмжиж, хүнсний дулааны ариутгалын шинжлэх ухаан, аюулгүй байдлыг сайжруулна.
Энэхүү сургалт нь дадлагажигчдад хүнсний дулааны ариутгалын үндсэн онолын мэдлэгийг бүрэн эзэмших, ариутгалын журмыг боловсруулах зарчим, арга, алхмуудыг эзэмших, хүнсний дулааны ариутгалын практикт сайн үйл ажиллагааны дадал зуршилтай танилцаж, хөгжүүлэх, хүнсний дулааны ариутгалын практикт тулгарах боломжийг сайжруулахад туслах зорилготой юм. Тулгарсан асуудлыг шийдвэрлэх чадварыг эзэмшсэн.
2. Сургалтын үндсэн агуулга
(1) Лаазалсан хүнсний дулааны ариутгалын үндсэн зарчим
1. Хүнсний хадгалалтын зарчим
2. Лаазалсан хүнсний микробиологи
3. Дулааны ариутгалын үндсэн ойлголтууд (D утга, Z утга, F утга, F аюулгүй байдал, LR болон бусад ойлголтууд ба практик хэрэглээ)
4. Хүнсний ариутгалын дүрмийг боловсруулах аргын алхамууд болон жишээнүүдийн тайлбар
(2) Хүнсний дулааны ариутгалын стандарт ба практик хэрэглээ
1. Дулааны ариутгалын тоног төхөөрөмж болон тохиргоонд тавигдах АНУ-ын Хүнс ба Эмийн Захиргааны зохицуулалтын шаардлага
2. Ариутгалын стандарт ажиллагааны журмыг алхам алхмаар тайлбарласан болно - яндан, тогтмол температур, хөргөлт, усны оролтын арга, даралтын хяналт гэх мэт.
3. Дулааны ариутгалын үйл ажиллагааны нийтлэг асуудал ба хазайлт
4. Ариутгалтай холбоотой бүртгэлүүд
5. Ариутгалын процедурын одоогийн томъёололд тулгарч буй нийтлэг асуудлууд
(3) Ретортын дулааны тархалт, хүнсний дулаан нэвтрэлтийн туршилтын зарчим ба үр дүнгийн үнэлгээ
1. Термодинамик туршилтын зорилго
2. Термодинамик туршилтын аргууд
3. Ариутгагчийн дулааны тархалтын туршилтын үр дүнд нөлөөлөх шалтгаануудын дэлгэрэнгүй тайлбар
4. Бүтээгдэхүүний ариутгалын журмыг боловсруулахад дулааны нэвтрэлтийн туршилтыг хэрэглэх нь
(4) Ариутгалын өмнөх эмчилгээний гол хяналтын цэгүүд
1. Температур (бүтээгдэхүүний төвийн температур, сав баглаа боодлын температур, хадгалах температур, ариутгахаас өмнөх бүтээгдэхүүний температур)
2. Хугацаа (түүхий болон болгосон бүтээгдэхүүний эргэлтийн хугацаа, хөргөх хугацаа, ариутгахаас өмнөх хадгалах хугацаа)
3. Микробын хяналт (түүхий эд, боловсорч гүйцэх, багаж хэрэгсэл, багаж хэрэгслийн эргэлтийн бохирдол, ариутгахаас өмнөх бактерийн хэмжээ)
(5) Ариутгалын тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, засвар үйлчилгээ
(6) Ариутгалын тоног төхөөрөмжийн нийтлэг алдааг олж засварлах, урьдчилан сэргийлэх
3. Сургалтын хугацаа
2020 оны 5-р сарын 13
Нийтэлсэн цаг: 2020 оны 8-р сарын 8