Лаазалсан хоол маш шинэхэн байдаг
Ихэнх хүмүүс лаазалсан хоолноос татгалздаг гол шалтгаан нь лаазалсан хоолыг шинэхэн биш гэж боддогтой холбоотой юм.
Энэхүү өрөөсгөл ойлголт нь лаазалсан хүнсний талаарх хэрэглэгчдийн хэвшмэл ойлголтоос үүдэлтэй бөгөөд энэ нь удаан хадгалагдах хугацааг хуучирсантай адилтгахад хүргэдэг.Гэсэн хэдий ч лаазалсан хоол бол ийм удаан хадгалагддаг шинэхэн хоол юм.
1. Шинэ түүхий эд
Лаазалсан хүнсний шинэлэг байдлыг хангахын тулд лаазалсан хүнсний үйлдвэрлэгчид улирлын шинэхэн хоолыг анхааралтай сонгох болно.Зарим брэндүүд бүр өөрсдийн тариалалт, загас агнуурын бааз байгуулж, ойролцоо үйлдвэрүүд байгуулж, үйлдвэрлэлээ зохион байгуулдаг.
2. Лаазалсан хоол нь удаан хадгалагддаг
Лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа урт байгаагийн шалтгаан нь лаазалсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлийн явцад вакуум битүүмжлэл, өндөр температурт ариутгал хийдэг.Вакуум орчин нь өндөр температурт ариутгасан хоол хүнс нь агаарт байгаа нянтай харьцахаас сэргийлж, хүнсний бүтээгдэхүүнийг эх үүсвэрт нь нянгаар бохирдуулахаас сэргийлдэг.
3.Хамгаалах бодис хэрэггүй
1810 онд лаазалсан хүнс бий болоход сорбины хүчил, бензойны хүчил зэрэг орчин үеийн хүнсний хадгалалтын бодисууд огт зохион бүтээгдээгүй байв.Хүнсний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хүмүүс лаазлах технологийг ашиглан хоолыг лааз болгон хийдэг байсан.
Лаазалсан хүнсний тухай ярихад ихэнх хүмүүсийн анхны хариу үйлдэл нь "татгалзах" байдаг.Хүмүүс хадгалалтын бодис нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг гэж үргэлж боддог бөгөөд лаазалсан хоол нь ихэвчлэн удаан хадгалагддаг тул олон хүмүүс лаазалсан хоолонд маш их хадгалалтын бодис нэмсэн байх ёстой гэж андуурдаг.Олон нийтийн хэлж байгаа шиг лаазалсан хоолонд их хэмжээний хадгалалтын бодис нэмдэг үү?
хадгалах бодис уу?Огт үгүй!1810 онд лааз гарч ирэхэд үйлдвэрлэлийн технологи нь стандартын шаардлагад нийцэхгүй байсан тул вакуум орчин бүрдүүлэх боломжгүй байв.Тухайн үеийн үйлдвэрлэгчид хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд түүнд хадгалалтын бодис нэмж оруулж болно.Одоо 2020 онд шинжлэх ухаан, технологийн хөгжлийн түвшин маш өндөр байна.Хүн төрөлхтөн хүнсний бүтээгдэхүүний эрүүл ахуйг хангахын тулд вакуум орчинг чадварлаг бүрдүүлж, үлдсэн бичил биетүүд хүчилтөрөгчгүйгээр үржиж чадахгүй, лаазанд хийсэн хоолыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.
Тиймээс одоо байгаа технологийн хувьд түүнд хадгалах бодис нэмэх шаардлагагүй.Лаазалсан хүнсний хувьд ихэнх хүмүүс олон үл ойлголцолтой хэвээр байна.Энд зарим шийдлүүд байна:
1. Лаазалсан хоол шинэхэн биш үү?
Олон хүмүүс лаазалсан хоолонд дургүй байдаг гол шалтгаан нь лаазалсан хоолыг шинэхэн биш гэж боддогтой холбоотой.Ихэнх хүмүүс ухамсрын хувьд "урт хадгалах хугацааг" "шинэхэн биш"-тэй адилтгадаг нь үнэндээ буруу юм.Ихэнх тохиолдолд лаазалсан хоол нь супермаркетаас худалдаж авдаг жимс, хүнсний ногоогоос ч илүү шинэлэг байдаг.
Олон консервийн үйлдвэрүүд үйлдвэрүүдийн дэргэд өөрийн тариалах баазуудыг байгуулна.Лаазалсан улаан лоолийг жишээ болгон авч үзье: үнэндээ улаан лоолийг түүж, хийж, битүүмжлэхэд нэг хоногоос бага хугацаа шаардагдана.Тэд хэрхэн богино хугацаанд ихэнх жимс, хүнсний ногоогоос илүү шинэхэн байх вэ!Эцсийн эцэст, хэрэглэгчид үүнийг худалдаж авахаас өмнө шинэхэн жимс, хүнсний ногоо гэгдэх 9981 бэрхшээлийг туулж, маш их шим тэжээлээ алдсан байв. edit Үнэндээ ихэнх лаазалсан хоол нь таны идэж буй шинэ хоолноос илүү тэжээллэг байдаг.
2.Тэгээд удаан хадгалах хугацаа, юу болоод байна вэ?
Лаазыг удаан хадгалах нэг шалтгаан, өөрөөр хэлбэл вакуум орчин, хоёр дахь нь өндөр температурт ариутгах талаар бид аль хэдийн дурдсан.Пастеризаци гэж нэрлэгддэг өндөр температурт ариутгал нь өндөр температурт ариутгасан хоол хүнсийг агаарт байгаа нянтай харьцахаа больдог бөгөөд үүнийг эх үүсвэрээс нянгаар бохирдуулахаас сэргийлдэг.
3. Лаазалсан хоол нь шинэхэн хоол шиг тэжээллэг чанаргүй нь лавтай!
Хоол тэжээлийн дутагдал нь хэрэглэгчид лаазалсан хүнс худалдаж авахаас татгалзаж буй хоёр дахь шалтгаан юм.Энэ лаазалсан хоол үнэхээр шим тэжээлтэй юу?Үнэн хэрэгтээ лаазалсан махны боловсруулалтын температур 120 хэм орчим, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ боловсруулах температур 100 хэмээс ихгүй байдаг бол бидний өдөр тутмын хоол хийх температур 300 хэмээс их байдаг.Тиймээс лаазлах явцад витамины алдагдал нь хайруулын тавган дээр шарсан, шарсан, шарсан, буцалгах үед алдагдахаас давах уу?Түүгээр ч зогсохгүй, хүнсний шинэлэг байдлыг үнэлэх хамгийн найдвартай нотолгоо бол хоол хүнс дэх анхны шим тэжээлийн түвшинг харах явдал юм.
Шуудангийн цаг: 2020 оны 8-р сарын 08-ны хооронд