Тав тух, хоол тэжээл хоёр хосолсон эрин үед хөлдөөсөн хүнсний салбар дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн хамгийн динамик сегментүүдийн нэг болж гарч ирсэн. Хөлдөөсөн пицца, бэлэн хоол нь анхаарлын төвд байдаг ч дэлхийн өдөр тутмын шим тэжээлийн хэрэглээг чимээгүйхэн өөрчилсөн зүйл бол хөлдөөсөн хүнсний ногоо юм. Энэхүү өөрчлөлт нь нэг шөнийн дотор болоогүй; энэ нь өөрчлөгдөж буй хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ, технологийн дэвшилд хариу үйлдэл үзүүлсэн зуун жилийн инновацийн оргил үе юм.
Товч түүх: Мөс хураахаас эхлээд гэнэт хөлдөх хүртэл
Хөлдөөх замаар хүнс хадгалах тухай ойлголт олон зууны өмнө үүссэн бөгөөд эртний соёл иргэншилүүд хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд мөс, цас ашигладаг байжээ. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэл нь 20-р зууны эхэн үед Кларенс Бирдсайгийн анхдагч бүтээлээр жинхэнэ утгаараа эхэлсэн юм. Бирдсай Лабрадорт ажиллаж байхдаа Арктикийн температурт хурдан хөлдөөсөн загас удаан хөлдөөхтэй харьцуулахад илүү сайн бүтэц, амтыг хадгалдаг болохыг ажигласан. Энэ нь түүнийг 1920-иод онд "хурдан хөлдөөх" аргыг зохион бүтээхэд хүргэсэн бөгөөд энэ нь өнөөгийн үйлдвэрлэлийн үндэс суурийг тавьсан нээлт юм.
Дэлхийн 2-р дайны дараах эрин үед хөлдөөсөн хүнсний ногоо олноор үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн нь гэрийн хөргөгч, супермаркетуудын өсөлттэй давхцаж байв. Анхандаа зүгээр л тав тухтай гэж үздэг байсан хөлдөөсөн хүнсний ногоог шинэхэн бүтээгдэхүүнээс муу гэж үздэг байв. Энэхүү ойлголт 20-р зууны сүүлчээр өөрчлөгдөж эхэлсэн бөгөөд судалгаагаар оргил үедээ хөлдөөсөн хүнсний ногоо нь удаан хугацаанд тээвэрлэлт, хадгалалтын хугацаанд хөлдөөсөн "шинэхэн" хүнсний ногоотой харьцуулахад илүү их витамин, эрдэс бодис агуулдаг болохыг тогтоожээ. Өнөөдөр хөлдөөсөн хүнсний ногооны салбар нь хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухаан, дэвшилтэт хөлдөөх технологи, тогтвортой ложистикийг хослуулсан дэлхийн нарийн төвөгтэй хангамжийн сүлжээг төлөөлж байна.
Хөлдөөсөн хүнсний ногоо яагаад орчин үеийн хэрэглэгчдийг байлдан дагуулж байна вэ?
Хөлдөөсөн хүнсний ногооны давуу тал нь хэрэглэхэд хялбар байдлаас хамаагүй илүү юм. Хоол тэжээлийн хувьд тэдгээрийг боловсорч гүйцсэн үедээ хурааж аваад хэдхэн цагийн дотор хөлдөөдөг бөгөөд шинэхэн хүнсний ногоод хурдан задардаг чухал амин дэмүүд (витамин С, фолат гэх мэт) болон антиоксидантуудыг агуулдаг. Калифорнийн Их Сургуулийн Дэвис дэх судалгаагаар хөлдөөсөн брокколи, ногоон шош, нэрс нь шинэхэн хадгалсантай харьцуулахад тэнцүү буюу түүнээс дээш шим тэжээлийн агууламжтай байж болохыг баталсан.
Тогтвортой байдлын үүднээс авч үзвэл хөлдөөсөн хүнсний ногоо нь хүнсний хаягдлыг эрс бууруулдаг. Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын тооцоолсноор бүх шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүний гуравны нэг нь хэрэглэхээс өмнө мууддаг бол хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хиймэл хадгалалтын бодисгүйгээр 12-24 сарын хадгалах хугацаатай байдаг. Түүнээс гадна, энэ нь хэрэглэгчдэд зөвхөн хэрэгцээтэй зүйлээ хэрэглэх боломжийг олгож, ахуйн хог хаягдлыг багасгадаг.
Эдийн засгийн хувьд хөлдөөсөн хүнсний ногоо нь жилийн турш улирлын чанартай бүтээгдэхүүнийг тогтвортой үнээр авах боломжийг олгож, хэрэглэгчдийг улирлын бус үеийн үнийн өсөлт болон хангамжийн хомсдолоос хамгаалж байна. COVID-19 цар тахал нь энэхүү тэсвэр тэвчээрийг онцолж, хөл хорионы үеэр дэлхий даяар хөлдөөсөн хүнсний ногооны борлуулалт 40%-иар өссөн нь хүнсний аюулгүй байдалд гүйцэтгэх үүргийг нь баталж байна.
Чанарыг дээшлүүлэх технологийн инновациуд
Хувь хүний хурдан хөлдөөх (IQF) зэрэг орчин үеийн хөлдөөх технологиуд нь хүнсний ногооны хэсэг бүрийг тусад нь хөлдөөж, бүтцийг нь хадгалж, бөөгнөрөхөөс сэргийлдэг. Дэвшилтэт цайруулах аргууд нь хэт чанахгүйгээр мууддаг ферментийг идэвхгүй болгодог бол хамгийн сүүлийн үеийн сав баглаа боодлын шийдлүүд нь хөлдөөгчийн түлэгдэлтээс хамгаалах бүрэн бүтэн байдлыг хадгалдаг.
Сикун Импорт ба Экспорт (Жанжоу) ХХК: Хөлдөөсөн шилдэг чанарын таны итгэмжлэгдсэн түнш
Энэхүү хөлдөөсөн хувьсгалын тэргүүн эгнээнд дэлхийн зах зээлд дээд зэрэглэлийн хөлдөөсөн хүнсний ногоо нийлүүлэх чиглэлээр хорин гаруй жилийн туршлагатай Сикун Импорт ба Экспорт (Жанжоу) ХХК байрладаг. Хятадын хөдөө аж ахуйн төв болох Фужиан мужид төвтэй бид бүс нутгийн газар тариалангийн өвийг хамгийн сүүлийн үеийн боловсруулах үйлдвэрүүдтэй хослуулан чанар, аюулгүй байдал, амтыг агуулсан бүтээгдэхүүн санал болгодог.
Манай бүтээгдэхүүний төрөлд IQF брокколи, чихэрлэг эрдэнэ шиш, эдамаме, чинжүү, холимог ногооны холимог багтдаг бөгөөд эдгээр нь бүгд хариуцлагатай газар тариалан эрхэлдэг түнш фермүүдээс гаралтай. Хүнсний ногоо бүрийг тэжээллэг чанараараа хурааж, HACCP болон BRCGS-ийн гэрчилгээтэй үйлдвэрүүдэд боловсруулж, өнгө, бүтэц, амтыг хадгалахын тулд шингэн азотын технологи ашиглан хөлдөөдөг. Бид усны хэрэглээг оновчтой болгох, хөлдөөх үеийн эрчим хүчний хэрэглээг бууруулах, дахин боловсруулах боломжтой сав баглаа боодол ашиглах замаар тогтвортой байдлыг нэн тэргүүнд тавьдаг.
Найдвартай хөлдөөсөн хүнсний ногооны шийдлийг хайж буй бизнесүүдэд зориулж Sikun нь зөвхөн бүтээгдэхүүнээс илүү олон зүйлийг санал болгодог. Бид зах зээлийн олон янзын хэрэгцээг хангахын тулд захиалгаар зүсэх, холих үйлчилгээ, хувийн шошгоны сонголтууд, уян хатан ложистикийн дэмжлэгийг санал болгодог. Та рестораны сүлжээ, жижиглэн худалдаачин эсвэл хүнсний үйлдвэрлэгч байсан ч бидний үүрэг амлалт хэвээр байна: дэлхий даяарх хоолны бүтээлч сэтгэлгээг өдөөж, нийгэмлэгийг тэтгэдэг хөлдөөсөн хүнсний ногоог хүргэх.
Тэжээллэг, тохиромжтой, тогтвортой хүнсний эрэлт хэрэгцээ өсөн нэмэгдэж байгаа тул Сикун Импорт энд Экспорт нь нэг удаад нэг хөлдөөсөн ногоогоор эрүүл, илүү уян хатан хүнсний ирээдүйг бий болгохын тулд ирээдүйг харсан бизнесүүдтэй хамтран ажиллахад бэлэн байна.
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 2-р сарын 9